1. Úvod do špenátu
Špenát (Spinacia oleracea L.), tiež známy ako perzská zelenina, červená koreňová zelenina, papagájová zelenina atď., patrí do rodu špenát z čeľade Chenopodiaceae a patrí do rovnakej kategórie ako repa a quinoa.Je to jednoročná bylina so zelenými listami v rôznych štádiách zrelosti, ktoré sú k dispozícii na zber.Rastliny vysoké do 1 m, kužeľovité korene, červenkasté, zriedkavo biele, halapartne až vajcovité, svetlozelené, celistvé alebo s niekoľkými zubatými lalokmi.Existuje veľa druhov špenátu, ktoré možno rozdeliť do dvoch odrôd: tŕnistý a beztŕňový.
Špenát je jednoročná rastlina a existuje veľa odrôd špenátu, z ktorých niektoré sú vhodnejšie na komerčnú produkciu.V Spojených štátoch sa pestujú tri základné druhy špenátu: vráskavý (zrolované listy), plochý (hladké listy) a polosmažený (mierne stočený).Obe sú to listové zelené a hlavným rozdielom je hrúbka listov alebo odolnosť voči manipulácii.V Spojených štátoch boli vyvinuté aj nové odrody s červenkastými stonkami a listami.
Čína je najväčším producentom špenátu, za ňou nasledujú USA, hoci produkcia a spotreba za posledných 20 rokov neustále rástli a blížia sa k 1,5 librám na obyvateľa.V súčasnosti má Kalifornia asi 47 000 akrov vysadených akrov a vďaka celoročnej produkcii vedie kalifornský špenát.Na rozdiel od záhrad na dvoroch tieto komerčné farmy vysievajú 1,5 až 2,3 milióna rastlín na aker a rastú na veľkých 40 až 80-palcových pozemkoch pre ľahký mechanický zber.
2. Výživová hodnota špenátu
Z nutričného hľadiska špenát obsahuje určité základné živiny, ale celkovo je hlavnou zložkou špenátu voda (91,4 %).Napriek vysokej koncentrácii funkčných živín na suchom základe sú koncentrácie makroživín výrazne znížené (napr. 2,86 % bielkovín, 0,39 % tuku, 1,72 % popola).Napríklad celková vláknina tvorí asi 25 % sušiny.Špenát má vysoký obsah mikroživín, ako je draslík (6,74 %), železo (315 mg/kg), kyselina listová (22 mg/kg), vitamín K1 (fylochinón, 56 mg/kg), vitamín C (3 267 mg)/kg) , betaín (>12 000 mg/kg), karotenoid B-karotén (654 mg/kg) a luteín + zeaxantín (1 418 mg/kg).Okrem toho špenát obsahuje rôzne sekundárne metabolity produkované derivátmi flavonoidov, ktoré majú protizápalové účinky.Zároveň obsahuje aj značné koncentrácie fenolových kyselín, ako je kyselina p-kumarová a kyselina ferulová, kyselina p-hydroxybenzoová a kyselina vanilová a rôzne lignany.Okrem iných funkcií majú rôzne druhy špenátu antioxidačné vlastnosti.Zelená farba špenátu pochádza predovšetkým z chlorofylu, o ktorom sa preukázalo, že spomaľuje vyprázdňovanie žalúdka, redukuje ghrelín a zvyšuje GLP-1, čo je prospešné pri cukrovke 2. typu.Pokiaľ ide o omega-3, špenát obsahuje kyselinu stearidonovú, ako aj kyselinu eikozapentaénovú (EPA) a kyselinu alfa-linolénovú (ALA).Špenát obsahuje dusičnany, o ktorých sa kedysi myslelo, že sú škodlivé, no dnes sa považujú za prospešné pre zdravie.Obsahuje tiež oxaláty, ktoré sa síce dajú redukovať blanšírovaním, ale môžu prispievať k tvorbe močových kameňov.
3. Aplikácia špenátu v krmive pre domáce zvieratá
Špenát je nabitý živinami a je skvelým doplnkom ku krmivu pre domáce zvieratá.Špenát je na prvom mieste medzi superpotravinami, potravinou s prírodnými antioxidantmi, bioaktívnymi látkami, funkčnou vlákninou a základnými živinami.Hoci mnohí z nás vyrastali a nemali radi špenát, dnes ho nájdeme v širokej škále jedál a diét, často sa používa ako čerstvá sezónna zelenina do šalátov alebo do sendvičov namiesto hlávkového šalátu.Vzhľadom na jeho výhody v ľudskej strave sa špenát teraz používa v krmive pre domáce zvieratá.
Špenát má rôzne využitie v krmive pre domáce zvieratá: posilňuje výživu, zdravotnú starostlivosť, zvyšuje príťažlivosť na trhu a zoznam pokračuje.Pridanie špenátu v podstate nemá žiadne negatívne účinky a má výhody ako „superpotravina“ v moderných základných krmivách pre domáce zvieratá.
Hodnotenie špenátu v krmive pre psov bolo publikované už v roku 1918 (McClugage a Mendel, 1918).Nedávne štúdie ukázali, že chlorofyl zo špenátu je absorbovaný a transportovaný do tkanív psami (Fernandes et al., 2007) a môže prospievať bunkovej oxidácii a imunitnej funkcii.Niekoľko ďalších nedávnych štúdií ukázalo, že špenát môže posilniť kognitívne schopnosti ako súčasť komplexu antioxidantov.
Ako teda pridáte špenát do základnej potravy vášho domáceho maznáčika?
Špenát sa môže pridávať do krmiva pre domáce zvieratá ako prísada a niekedy aj ako farbivo do niektorých pochúťok.Či už pridáte sušený alebo listový špenát, pridané množstvo je zvyčajne malé - asi 0,1% alebo menej, čiastočne kvôli vysokej cene, ale aj preto, že počas spracovania nedrží dobre svoj tvar a listy sa stávajú zeleninovým blatom. , sušené listy sa ľahko lámu.Zlý vzhľad však neznižuje jeho hodnotu, ale antioxidačné, imunitné alebo nutričné účinky môžu byť zanedbateľné vzhľadom na pridanú nízku účinnú dávku.Preto je najlepšie určiť, aká je účinná dávka antioxidantov a maximálne množstvo špenátu, ktoré váš maznáčik znesie (čo môže spôsobiť zmeny vo vôni a chuti jedla).
V Spojených štátoch existujú špecifické zákony upravujúce pestovanie, zber a distribúciu špenátu na ľudskú spotrebu (80 FR 74354, 21CFR112).Vzhľadom na to, že väčšina špenátu v dodávateľskom reťazci pochádza z rovnakého zdroja, toto pravidlo platí aj pre krmivo pre domáce zvieratá.Americký špenát sa predáva pod špecifickým štandardným označením USA č. 1 alebo US č. 2.US č. 2 je vhodnejšie pre krmivo pre domáce zvieratá, pretože sa môže pridať do premixu na spracovanie.Bežne sa používajú aj sušené špenátové lupienky.Pri spracovaní zeleninových plátkov sa zozbierané zeleninové listy umyjú a dehydrujú, následne sa sušia v podnosovej alebo bubnovej sušiarni a na odstránenie vlhkosti sa používa horúci vzduch a po vytriedení sa zabalia na použitie.
Čas odoslania: 25. mája 2022