Ako znížiť stratu vitamínov počas spracovania krmiva pre domáce zvieratá

Strata vitamínov počas spracovania krmiva pre domáce zvieratá

V prípade bielkovín, sacharidov, tukov a minerálov má spracovanie relatívne malý vplyv na ich biologickú dostupnosť, zatiaľ čo väčšina vitamínov je nestabilná a ľahko oxiduje, rozkladá sa, ničí alebo stráca, takže spracovanie ovplyvní ich produkty.Má väčší vplyv;a v procese skladovania potravín strata vitamínov súvisí s utesnením obalovej nádoby, trvanlivosťou a teplotou okolia.

V procese extrúzie a nafukovania dôjde k inaktivácii vitamínov, strata vitamínu E rozpustného v tukoch môže dosiahnuť 70% a strata vitamínu K môže dosiahnuť 60%;strata vitamínov extrudovaného krmiva pre domáce zvieratá je tiež relatívne veľká počas skladovania a strata vitamínov rozpustných v tukoch je väčšia ako u skupiny B Vitamíny, vitamín A a vitamín D3 sa strácajú asi 8 % a 4 % za mesiac;a vitamíny B sa strácajú asi 2 % až 4 % za mesiac.

Počas procesu extrúzie sa stratí v priemere 10%~15% vitamínov a pigmentov.Retencia vitamínu závisí od formulácie suroviny, teploty prípravy a expanzie, vlhkosti, retenčného času atď. Zvyčajne sa na kompenzáciu používa nadmerné pridávanie a možno použiť aj stabilnú formu vitamínu C, aby sa minimalizovali straty vitamínu počas spracovania a skladovania .

Ako znížiť straty vitamínov pri spracovaní?

1. Zmeniť chemickú štruktúru určitých vitamínov, aby boli stabilnejšie zlúčeniny;ako je tiamínmononitrát namiesto jeho voľnej bázy, estery retinolu (acetát alebo palmitát), tokoferol Náhradný alkohol a fosforečnan kyseliny askorbovej namiesto kyseliny askorbovej.

2. Vitamíny sa vyrábajú do mikrokapsúl ako jedna metóda.Týmto spôsobom má vitamín lepšiu stabilitu a môže zvýšiť dispergovateľnosť vitamínu v zmiešanej strave.Vitamíny môžu byť emulgované so želatínou, škrobom a glycerínom (často sa používajú antioxidanty) alebo nastriekané do mikrokapsúl, po ktorých nasleduje potiahnutie škrobom.Ochrana vitamínu počas spracovania môže byť ďalej zvýšená väčšou manipuláciou s mikrokapsulami, napr. zahrievaním na vytvrdenie mikrokapsúl (často označované ako zosieťované mikrokapsuly).Zosieťovanie sa môže uskutočniť Maillardovou reakciou alebo inými chemickými prostriedkami.Väčšina vitamínu A, ktorý používajú americkí výrobcovia krmiva pre domáce zvieratá, sú zosieťované mikrokapsuly.Pri mnohých vitamínoch B sa sušenie rozprašovaním používa na zvýšenie ich stability a vytvorenie voľne tečúcich práškov.

3. K inaktivácii takmer všetkých vitamínov dochádza počas procesu vytláčania krmiva pre domáce zvieratáa strata vitamínov v konzervovaných potravinách sa priamo pripisuje teplote a spracovaniu a trvaniu voľných kovových iónov.Straty sušením a poťahovaním (pridávanie tuku alebo namáčanie povrchu vysušeného nafukovaného produktu) sú tiež závislé od času a teploty.

Počas skladovania ovplyvňuje rýchlosť straty vitamínov obsah vlhkosti, teplota, pH a aktívne ióny kovov.Obsahovanie menej aktívnych foriem minerálov, ako sú cheláty, oxidy alebo uhličitany, môže znížiť straty mnohých vitamínov v porovnaní s minerálmi v sulfátovej alebo voľnej forme.Železo, meď a zinok sú obzvlášť významné pri katalýze Fentonovej reakcie a tvorbe voľných radikálov.Tieto zlúčeniny môžu zachytávať voľné radikály, aby sa znížila strata vitamínov.Ochrana tukov v strave pred oxidáciou je dôležitým faktorom pri znižovaní tvorby voľných radikálov v strave.Pridanie chelatačných činidiel, ako je kyselina etyléndiamíntetraoctová (EDTA), kyselina fosforečná alebo syntetické antioxidanty, ako je di-terc-butyl-p-krezol, do tuku môže znížiť tvorbu voľných radikálov.